Quiche de Ricota com Espinafre

Esta quiche surpreendeu a mim e ao meu marido. Ela tem uma textura fantástica, muito cremosa e suave além de muito fácil de fazer.

Para a massa:
1 ½ pacote de bolacha de água e sal (ou cream cracker)
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de creme de leite

Triture a bolacha no liquidificador e misture com os outros ingredientes para formar uma farofa. Espalhe a farofa em uma forma de fundo removível de modo uniforme para que cubra também as laterais (+ ou - 2 dedos). Coloque para assar por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.

Enquanto isso...

Para o recheio:
1 maço de espinafre (picado e cozido no microondas por 5 minutos)
1 tomate picado
½ cebola picada

Misture esses ingredientes, tempere com sal e azeite (tipo uma saladinha) e reserve.

Bata no liquidificador o restante do recheio:
4 ovos
2 latas de creme de leite com soro (menos as 3 colheres que você vai usar na massa)
250 g de ricota
1 cubo de caldo de legumes

Retire a massa do forno (que já deve estar pré-assada) coloque a "saladinha" e o restante do recheio batido.

Asse em forno médio (200 graus) por aproximadamente 40 minutos ou até que o recheio esteja consistente.

DICA: Você pode substituir o espinafre por escarola, alho poró ou outra verdura de sua preferência ( e que combine!!!!!).

Brownie

Já fiz várias receitas de brownies, mas essa é CAMPEÃ!!! Além de ser super fácil, o brownie fica bem crocante por cima, uma delícia!!

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de margarina derretida
10 colheres de achocolatado em pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (café) de fermento em pó

Usando a batedeira (ou um garfo - só que por mais tempo) bata bem os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Depois acrescente os outros ingredientes um a um, menos as nozes e o fermento, que devem ser misturados à mão.

Leve ao forno em uma assadeira (de preferência retangular) untada com margarina e farinha por aproximadamente 30 minutos ou até que o brownie esteja crocante por fora e cremoso por dentro.
Ao colocar o palito para testar o ponto certo, ele DEVE estar um pouco pegajoso!!!

DICA: Se ao servir, o brownie estiver frio, coloque-o por 15 segundos no microondas e acompanhe com uma bola de sorvete de creme!

Bolinho de Chuva Doce

Nesta tarde de garoa paulistana, nada melhor do que um bolinho de chuva com café fresquinho...hummm!!!


Ingredientes:
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar e canela em pó para polvilhar
óleo para fritar

Bata bem os ovos com o açúcar, misture o leite e depois o restante dos ingredientes.
A massa fica meio mole, mas é assim mesmo.
Aqueça o óleo e vá colocando a massa em pequenas colheradas.
Depois de fritos passe na mistura de açucar e canela.
O bolinho fica crocante por fora e super macio por dentro.

DICA: Frite em fogo médio ou baixo, senão o bolinho queima por fora e fica cru por dentro!

Enfim aqui...

Depois de quase 20 anos de tanta paixão resolvi expor de alguma forma minhas receitas próprias, adaptações e cópias de receitas que amo. Aproveito também este espaço para dividir com minhas amigas, colegas e, porque não, desconhecidas tudo que sei e hei de aprender para que elas possam se arriscar e fazer deliciosos pratos. Dúvidas e sugestões serão sempre bem vindas.
E pra começar vamos fazer hoje "Receita de que?"